探秘少林武僧吃什么强身健体

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看过李连杰主演的电影《少林寺》的人可能对少林武僧不吃肉的情节印象十分深刻，很多人都对少林寺的饮食感兴趣。经常有人问到我，少林寺的武僧不吃肉能健康吗？

2009年7月创立的少林禅医功夫学院任命我担任教学院长，其教学内容之一就有少林食疗养生。为了学员的身体健康，学校食堂的餐谱是由我指导制定的。

当然，外界对少林寺感兴趣的还是少林僧人的饮食情况。关于这个情况以往是不向外界介绍的，我这里所谈的情况带有一定的独家报道的色彩。

寺院设有专门的食堂--斋堂，每天分三次供应膳食。我去的那天与普京总统合影的大胡子延庄师傅也在这里用餐，但因为不方便在斋堂内拍照，我只拍了外面的照片。

斋堂用餐前有专门的仪式，值班的僧值师带领所有的用餐者吟诵《二时临斋仪》，然后大家再进餐。这个寺院的传统历经千年，一直保持至今。

少林药局的延无师傅带我进入斋堂，落座后我也跟着双手合十，只是我不会念，只能安静地听。众僧们的念诵声圆浑、舒缓，给人一种肃穆的感觉，使人感到吃饭并不是一件随心所欲的事情。所有的用餐者都在餐桌前坐好，有值班人员到餐桌前给大家分餐，中途也可以到斋堂的中心区自行添加。大家丰简自取，没有人浪费，包括4-5岁的小武僧，都保持着这样的好习惯。

我们来看看7月5日中午斋堂的膳食：主食三种，有馒头、白米饭和绿豆粥，三种菜，豆腐炖土豆、青椒炒干豆腐和西红柿炒茄子，还有一个绿叶菜汤。这一餐的食材有10种，主食就达3种，而且烹调方式也非常科学,我觉得口味也不错。多日观察少林武僧的膳食情况，尽管他们每天练功，运动量很大，但小伙子们吃的并不是很多。可从他们的仪表看，个个精神抖擞，气质祥和，整个寺院我没有看到一个肥胖的人。

在释永信方丈的直接关怀下，我们成立了少林禅医功夫学院，致力于挖掘、整理和传播少林文化。在全社会空前关注大众健康的今日，无论是淡定的心态、独特的膳食结构还是经常运动的日常习惯，少林寺的养生理念和良好修为，对我们开展营养知识普及，促进大众身体健康都有着十分必要的借鉴作用。

少林寺是我国久负盛名的佛教寺院，禅、武、医举世闻名经久不衰，沉积了丰厚的历史内涵和文化底蕴。少林武学大师皆起于拳而成于医，历代高僧大多法、医兼通，效国利民。少林医药学已有上千年历史，被尊为“佛门医宗”，少林武功以易筋经、洗髓经作为镇寺之宝。少林药局的总纲为以通为补，以通为用，活血化瘀抗衰老,疏经通络祛百病。我们一行9人在短暂的交流时间内，多次聆听少林寺监院、少林药局负责人释延琳大师的教诲，收获非常大。”

少林寺给我们留下最为深刻印象的应属斋食，有幸在少林斋堂进餐两次，整个进餐时间斋堂安静肃穆，没有一点儿声音和响动，餐后没有残留的剩饭剩菜。充分体现到了对食物的尊重，斋食做到了尊重季节，尊重天地，尊重最天然的味道。

以午餐为例

主食：米饭、馒头、杂粮粥

副食：茄子、冬瓜、豆腐

一餐食物原料大概近十种，米饭、馒头均为标准米面，蔬菜新鲜、味道可口。

茄子：茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子的营养丰富，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络等功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

冬瓜：冬瓜味甘、淡，性微寒，具有清热化痰，生津止渴，利尿消肿，解毒之功效。冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。

豆腐营养价值和药用价值都很高，被称为补益清热的养生食品，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气。豆腐是植物蛋白质的最好来源，大豆本身含有丰富的蛋白质，经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%～96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。

豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。