道者养生

食物保钙六法：烹调荤菜时常用醋

 来源：长沙晚报 浏览：

　　1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。

　　2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

　　3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用。

　　4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下。草酸等易与钙结合成一种不溶性化合物，影响钙的吸收。草酸易溶于水，在烹调前焯一下可去草酸。

　　5.大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。

　　6.黄豆发芽后食用。可用发芽的办法去掉黄豆中的植酸，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。